Vins Aargau Weingut Forst - ü50 - 2018

Cette cuvée rouge du domaine Weingut Forst, baptisée “ü50”, provient du millésime 2018 et de l’appellation Aargau, située dans le canton d’Argovie en Suisse. Présentée ici en magnum, elle séduit par son potentiel de convivialité et de partage. La mention “cuvée” suggère un assemblage de plusieurs cépages, typique de la région, même si le détail n’est pas précisé. Dans ce secteur du nord de la Suisse, il n’est pas rare de croiser des cépages rouges variés comme le Pinot Noir, parfois associés à des variétés plus rares ou locales, formant des vins équilibrés, élégants et accessibles dans leur jeunesse comme après quelques années de garde. Le millésime 2018, particulièrement chaud et ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins, ce qui peut donner au vin à la fois structure, richesse aromatique et rondeur.

L’Argovie, nichée entre la plaine suisse et le contrefort du Jura, bénéficie d’un climat tempéré, oscillant entre influence continentale et douceur des courants du Rhin voisin. Les sols y alternent entre alluvions riches et terroirs calcaires, propices à une viticulture dynamique et diversifiée. Cette région au patrimoine ancien, encore parfois méconnue hors des frontières helvétiques, connaît un renouveau qualitatif ces dernières décennies, porté par des vignerons ambitieux et une belle diversité de cépages.

Pour sublimer cette cuvée rouge, on s’orientera volontiers vers une cuisine régionale suisse ou une gastronomie de saison. De savoureuses viandes rôties, comme un magret de canard, une entrecôte grillée ou, en clin d’œil local, une “Fleischkäse” accompagnée de légumes racines, feront ressortir les arômes raffinés de ce vin. Un plateau de fromages à pâte dure suisse (Gruyère affiné, Sbrinz) sera également une belle option gourmande.

Servez ce vin autour de 15 à 17 °C après une légère aération, idéalement carafé si le bouchon l’indique, pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer la complexité de son assemblage tout en conservant son fruité et sa fraîcheur. Profitez de ce format magnum pour une dégustation conviviale lors d’un repas en famille ou entre amis.