Vins Genève AOC Domaine Crest - Jussy - 2004

Avis Viniou

Le Domaine Crest, situé dans l’appellation Genève AOC, nous propose ici la Cuvée Jussy 2004, un vin rosé sec remarquable. Le millésime 2004, au caractère désormais mature, laisse deviner une belle complexité aromatique, oscillant entre fraîcheur et évolution. Si la fiche ne détaille pas l’assemblage exact, la région met généralement à l’honneur les cépages traditionnels comme le Gamay, le Pinot Noir ou le Gamaret, qui apportent fruité, légèreté et parfois une touche nerveuse au rosé. La vinification typiquement en pressurage direct ou en saignée offre à ce rosé une robe pâle, des arômes de petits fruits rouges, d’agrumes confits, parfois enrichis de notes épicées ou légèrement évoluées dues à l’âge.

Le vignoble de Genève, l’un des plus anciens de Suisse, bénéficie d’influences climatiques contrastées. Le lac Léman adoucit les températures, tandis que les vents et l’ensoleillement favorisent une maturation lente des raisins, gage d’équilibre et de fraîcheur. Les sols variés, souvent composés de moraines glaciaires, de sables et d’argiles, confèrent au vin une belle minéralité. Genève perpétue une tradition viticole soignée, alliant modernité et respect du terroir, ce qui se retrouve dans l’élégance discrète de ses rosés.

La Cuvée Jussy rosée pourra s’accorder à merveille avec des plats légers et raffinés. Elle accompagnera parfaitement une salade niçoise, des filets de perche du lac Léman, ou encore des charcuteries artisanales genevoises. Ce rosé pourra aussi sublimer des plats méditerranéens, comme une tarte à la tomate ou des légumes grillés. Pour un accord régional, essayez-le avec une longeole, la saucisse traditionnelle genevoise, en privilégiant des accompagnements à base de légumes de saison.

Pour apprécier toutes les subtilités de cette cuvée, privilégiez une température de dégustation assez fraîche, autour de 8-10°C. Servez dans un verre à vin blanc pour concentrer les arômes, et n’hésitez pas à prévoir une légère aération s’il vient d’être débouché. Ce rosé, désormais évolué, saura surprendre par sa complexité et son élégance.