Vins Genève AOC Cave des Crêtets - Aligoté - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Aligoté 2023 de la Cave des Crêtets, sous l’appellation Genève AOC, met à l’honneur un cépage trop rarement mis en avant hors de la Bourgogne : l’Aligoté. Ici, il s’exprime avec fraîcheur et précision sur le millésime 2023, réputé pour ses maturités équilibrées grâce à un climat généreusement ensoleillé mais ponctué de pluies bénéfiques au moment opportun. Issu des coteaux genevois, ce vin blanc sec bénéficie d’un terroir aux sols morainiques et alluvionnaires, riches en minéraux, qui confèrent au vin une belle tension et des notes légèrement salines. La vinification, très certainement menée en cuve inox pour préserver le fruit et la vivacité, met en valeur la pureté du cépage, avec un nez croquant d’agrumes et de fleurs blanches, agrémenté d’une bouche nerveuse et désaltérante, où l’on retrouve parfois des touches de pomme verte et de pierre humide.

La région de Genève, à la frontière avec la France, jouit d’un climat tempéré par la proximité du lac Léman et d’un ensoleillement remarquable, qui permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale, tout en conservant une exceptionnelle fraîcheur. Les vignes, enracinées dans une histoire viticole millénaire, profitent de la diversité des sols et du savoir-faire d’artisans locaux, fiers de proposer des cuvées identitaires, à la fois modernes et respectueuses des traditions.

Ce vin blanc vif accompagnera avec bonheur des mets fins, qui en révéleront toute la délicatesse. Il excelle en apéritif, sur des fromages frais ou des poissons du lac Léman, tel que la féra ou la perche meunière. Pensez également à l’associer à des plats plus typiques comme un gratin de cardons genevois ou une salade de chèvre frais et herbes du jardin. Sa vivacité tranchera élégamment avec des fruits de mer, huîtres ou coquillages.

Pour l’apprécier pleinement, je vous suggère de servir cette Cuvée Aligoté à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra à sa fraîcheur et à ses arômes délicats de s’exprimer avec éclat, tout en conservant la belle structure acide qui fait tout son charme.