Vins Genève AOC Domaine De Collex - Sauvignon gris - 2023

Avis Viniou

Le Domaine de Collex, situé au cœur de l’appellation Genève AOC, nous propose ici une cuvée 2023 élaborée à partir de sauvignon gris. Ce cépage, cousin du sauvignon blanc, se démarque par ses arômes exubérants et une belle rondeur. La robe est lumineuse, d’un jaune pâle aux reflets argentés. Au nez, on est séduit par des notes de fruits exotiques, de pamplemousse rose, de fruits à chair jaune ainsi qu’une touche florale délicate. En bouche, la fraîcheur caractéristique du sauvignon gris est bien présente, soulignée par une texture ample et une finale persistante, légèrement minérale, reflet du terroir genevois. La vinification, axée sur la mise en valeur de la pureté du fruit, privilégie une fermentation à basse température pour conserver toute l’intensité aromatique, et un élevage en cuve qui préserve la vivacité caractéristique de ce vin blanc sec.

La région viticole de Genève bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité du lac Léman qui limite les écarts de températures et favorise une maturation régulière des raisins. Les sols sont majoritairement composés d’alluvions et de moraines glaciaires, garantissant un bon drainage et participant à la complexité aromatique des vins. Historiquement, Genève a toujours été une terre de passage et de commerce, ayant accueilli la vigne dès l’Antiquité et développant un vignoble réputé pour sa diversité de cépages et la qualité constante de ses vins blancs secs.

Ce sauvignon gris genevois s’accordera à merveille avec des mets fins et légers. On pense naturellement aux poissons du lac Léman, tel qu’un filet de féra ou de perche juste poêlé, relevé d’une pointe d’agrumes. Il accompagnera également à la perfection une salade de crevettes et mangue, ou encore des asperges fraîches à la vinaigrette. Les fromages locaux à pâte molle, comme le Tomme de Genève, constituent aussi un bel accord régional.

Pour apprécier pleinement la vivacité et l’éclat aromatique de cette cuvée, servez-la entre 8 et 10°C. Pensez à la déguster jeune, sur la fraîcheur du millésime, afin de profiter de sa pureté et de son expressivité.