Vins Genève AOC Domaine Chafalet - Épicurien - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Chafalet propose ici sa Cuvée Épicurien 2020, un vin rouge sec issu de l’appellation Genève AOC. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, les cuvées rouges genevoises font souvent la part belle au Gamay et au Pinot Noir, parfois associés à des cépages plus atypiques comme le Garanoir ou le Gamaret. Le millésime 2020 s’est illustré en Suisse par une météo contrastée, marquée par un été chaud mais avec une belle amplitude de températures, favorisant une maturité optimale tout en maintenant fraîcheur et équilibre des raisins. On peut donc s’attendre à un vin d’une belle intensité aromatique, avec des arômes de petits fruits rouges mûrs, de subtiles touches épicées et une bouche souple, dotée d’une structure élégante.

La région de Genève, située à l’extrême ouest de la Suisse, possède un patrimoine viticole ancestral. Son climat semi-continental, tempéré par la proximité du lac Léman et la protection des montagnes environnantes, offre des conditions idéales pour la viticulture. Les sols sont principalement composés de moraines glaciaires et d’alluvions, conférant aux vins une minéralité distinctive et une finesse appréciée. L’histoire de la vigne à Genève remonte à l’Antiquité et s’est largement développée grâce à une mosaïque de terroirs propices à l’expression de nombreux cépages.

Pour accompagner la Cuvée Épicurien, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou un pavé de bœuf sauce aux morilles. Les spécialités régionales comme la longeole genevoise (saucisse au fenouil) trouvent aussi un bel écho avec la fraîcheur fruitée du vin. Côté fromages, optez pour une tomme vaudoise ou un vieux Gruyère.

Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C et n’hésitez pas à l’aérer une trentaine de minutes avant la dégustation pour révéler toute sa complexité aromatique. Une expérience conviviale et authentique qui mettra en valeur le savoir-faire viticole genevois.