Vins Genève AOC Villard & Fils - Divico élevé en barrique - 2022

Avis Viniou

Cette cuvée Divico 2022 du domaine Villard & Fils, issue de l’appellation Genève AOC, est un vin rouge sec, certifié biologique. Le cépage Divico, hybride résistant développé en Suisse, est ici élevé en barrique, ce qui lui confère une complexité aromatique particulière. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec, a permis d’atteindre une belle maturité des raisins, offrant au vin une robe profonde, des notes de petits fruits noirs, de cerise, ainsi qu’une touche épicée et légèrement boisée liée à son élevage en fût. En bouche, la structure est équilibrée, avec des tanins souples et une belle persistance aromatique qui met en valeur le caractère unique du Divico.

Le vignoble genevois bénéficie d’un climat tempéré, influencé par le lac Léman et les Alpes toutes proches, assurant de belles amplitudes thermiques favorables à la maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires de la région, alliés à une tradition viticole ancienne – Genève étant l'une des plus anciennes régions viticoles de Suisse –, permettent l’expression d’un style à la fois élégant et affirmé. Le renouveau des cépages autochtones et résistants, comme le Divico, traduit aussi l’engagement des vignerons locaux pour une viticulture durable et innovante, tout en respectant la typicité du terroir.

Pour accompagner cette cuvée Divico, privilégiez des viandes rouges grillées, comme une entrecôte de bœuf, ou des plats mijotés tels qu’un civet de sanglier ou une daube de bœuf. Les saveurs florales et épicées du vin trouveront aussi un bel écho avec des mets régionaux genevois, par exemple une longeole (saucisse genevoise) accompagnée de pommes de terre, ou encore un gratin de cardons. Les fromages à pâte pressée mi-cuite, type Gruyère affiné, s’accordent également très bien avec sa structure et ses arômes boisés.

Servez ce vin rouge à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Il se prête volontiers à une aération préalable en carafe, ce qui affinera son bouquet et adoucira la structure des tanins, surtout dans ses premières années de garde.