Avis Viniou
Le Château S Bois, avec sa cuvée Le Bois des Chiens 2022, nous propose un vin rouge sec issu de l’appellation Genève AOC, au cœur du vignoble genevois. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges genevois font souvent la part belle au Gamay, au Pinot Noir ou encore au Gamaret, cépages particulièrement appréciés dans cette région. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques généreuses et un bel ensoleillement, donne des vins solaires à la fois francs et équilibrés, avec des notes intenses de fruits rouges, des nuances d’épices douces et parfois une pointe végétale subtile, typique des cépages cultivés sur ces terroirs.
La région de Genève, bien que modeste en surface par rapport à d'autres régions suisses, possède une tradition viticole riche et ancienne. Bordée par les Alpes et le Jura, elle bénéficie d’un climat tempéré, marqué par l’influence du lac Léman, qui atténue les extrêmes du froid et de la chaleur. Les sols sont variés, composés de moraines glaciaires, de graviers, d’argiles et de calcaires, ce qui confère aux vins une belle complexité aromatique et une fraîcheur agréable. Cette mosaïque de terroirs permet aux vignerons de produire des vins expressifs, souvent élégants et équilibrés.
Pour accompagner Le Bois des Chiens 2022, privilégiez des mets raffinés mais gourmands. Une volaille rôtie aux herbes, un magret de canard sauce fruits rouges, une terrine campagnarde ou encore un filet de bœuf en croûte rehausseront les fruités du vin. Pour un accord plus régional, osez la longeole genevoise (saucisse locale) ou une fondue vigneronne à base de viande de bœuf, dont la convivialité s’accordera parfaitement à la structure souple et harmonieuse du vin.
Servez ce vin rouge légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C pour mettre en exergue sa fraîcheur et ses arômes fruités. Pensez à l’ouvrir une petite demi-heure avant service pour permettre à son bouquet de s’épanouir pleinement.
