Avis Viniou
Le Château S Bois 2022, Cuvée Le bois des chiens, est un vin rouge sec élaboré dans la région de Genève, bénéficiant de l’appellation Genève AOC. Cette cuvée, élaborée à partir d’un assemblage dont la composition exacte reste souvent le secret du domaine, met en avant le savoir-faire helvétique en matière de vins rouges. Le millésime 2022, marqué par un climat particulièrement favorable, offre des raisins mûrs, concentrés et expressifs. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, vise à dévoiler la typicité du terroir genevois, alliant fraîcheur, finesse et élégance, sans excès d’extraction ni de boisé.
La région de Genève se situe à la croisée des influences climatiques alpines et continentales. Le Rhône tout proche régule les températures, offrant des étés chauds et des nuits fraîches qui préservent la vivacité des vins. Les sols variés de moraines glaciaires, de calcaires et d’argiles apportent complexité et minéralité aux cuvées, tout en permettant une grande diversité d’encépagement. Genève est une des régions viticoles helvétiques les plus anciennes, où la tradition se mêle à l’innovation, et où les producteurs s’engagent fortement pour une viticulture durable.
Ce vin rouge sec aux tanins souples et à la belle aromatique évoquant souvent la cerise noire, la myrtille et des notes épicées, accompagnera parfaitement une fondue bressane ou une longeole genevoise (saucisse locale) avec pommes de terre. Il relèvera aussi un magret de canard aux cerises ou, plus simplement, une belle planche de fromages suisses et de charcuteries.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Il peut être apprécié dès aujourd’hui, mais pourra aussi gagner en complexité après un ou deux ans de garde, surtout si vous l’ouvrez une heure avant dégustation afin de bien l’aérer.
