Vins Fortifié Genève Domaine Les Perrières - Pessy - 2013

Le Domaine Les Perrières, situé dans la région genevoise, signe ici une cuvée remarquable avec la Cuvée Pessy 2013, un vin blanc fortifié sec. Ce millésime propose une expression originale du terroir suisse grâce à un assemblage dont le secret est bien gardé par la maison, tout en conservant l’intensité et la finesse typique des vins de Genève. La vinification fortifiée consiste généralement à muter le moût, c’est-à-dire à ajouter de l’alcool en cours de fermentation afin de conserver une partie de la fraîcheur naturelle tout en offrant au vin une structure plus dense et une belle longueur en bouche. Ce procédé, plus rare pour les vins blancs secs de la région, apporte ici une touche d’originalité et de caractère à la cuvée.

La région de Genève incarne une tradition viticole ancienne, héritée des influences du Jura, de la Bourgogne et du Piémont. Elle bénéficie d’un climat tempéré, marqué par la proximité du Lac Léman qui régule les températures tout au long de l’année. Les sols composés principalement de moraine glaciaire, d’argiles et de calcaire offrent aux vins locaux une subtile minéralité et une élégance reconnue. Cette richesse de terroirs permet l’élaboration de cuvées variées aux profils aromatiques nuancés. L’appellation Genève AOC met particulièrement en avant la diversité de ses cépages et de ses styles, du chasselas traditionnel au gamaret, sans oublier des vins singuliers comme votre Cuvée Pessy.

Ce vin blanc fortifié sec trouvera parfaitement sa place à l’apéritif, accompagné de fromages de lait cru à pâte mi-dure tels qu’un Gruyère affiné ou un Vacherin fribourgeois. Il mettra aussi en valeur des poissons fumés du Léman ou même une volaille à la crème et aux morilles. Pour une association régionale raffinée, servez-le avec une féra ou une perche du lac légèrement grillée et des légumes printaniers.

Pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa structure, dégustez la Cuvée Pessy 2013 à une température de 10-12°C. Vous découvrirez ainsi toute la délicatesse et la personnalité de ce vin unique, parfait pour un moment de partage.