Le Château S Bois « Cuvée Le Bois des Chiens » 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Genève AOC, élaboré dans l’une des régions viticoles les plus dynamiques de Suisse. Bien que l’assemblage précis ne soit pas renseigné ici, les cuvées rouges genevoises s’articulent souvent autour du Gamay, du Pinot Noir, parfois complétées de cépages bordelais comme le Merlot ou le Cabernet Franc. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur, signature des vins suisses. La vinification s’effectue généralement en cuves inox ou en petits fûts de chêne, afin de préserver la pureté du fruit, la finesse et d’apporter une structure élégante.
Le canton de Genève, à la frontière franco-suisse, bénéficie d’un climat tempéré d’influence continentale atténuée par la proximité du lac Léman. Les sols, composés de moraines glacières, d’argiles et de graves, confèrent aux vins une minéralité singulière. L’histoire viticole du vignoble genevois remonte à l’époque romaine, et il a pris, ces dernières décennies, un second souffle grâce au dynamisme et à l’innovation de ses producteurs, aujourd’hui reconnus au niveau international pour leur rigueur et leur audace.
Ce vin rouge genevois est idéal pour accompagner des viandes rouges grillées, comme une entrecôte ou un magret de canard, mais aussi des plats traditionnels de la région comme la longeole genevoise ou la croûte au fromage. Il se mariera également avec des spécialités d’automne, telles qu’un civet de cerf ou un risotto aux champignons, mettant en valeur sa fraîcheur et ses tanins soyeux.
Pour apprécier toute la palette aromatique de cette cuvée, servez-la entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si le vin est jeune, afin d’aérer ses arômes. N’hésitez pas à laisser cette bouteille évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité et profondeur.
