Vins Genève Domaine Paradis - Noir Divin - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Paradis, avec sa cuvée Noir Divin 2022 en magnum, nous invite à découvrir l’élégance des rouges genevois. Cette cuvée, comme son nom l’indique, s’inscrit dans un assemblage typiquement inspiré des terroirs suisses, où la tradition côtoie l’innovation. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas indiquée, il est fréquent de retrouver dans les rouges genevois des cépages comme le Gamay et le Pinot Noir, parfois associés à d’autres variétés telles que le Garanoir et le Gamaret, cépages locaux qui apportent structure et richesse aromatique. Le millésime 2022 bénéficie d’une météo clémente, offrant une belle maturité des baies et préservant la fraîcheur typique de la région. Les techniques de vinification privilégient généralement la finesse des tanins et l’expression fruitée, avec un élevage en cuve ou parfois en fût pour affiner la texture.

La région de Genève, située à l’extrême sud-ouest de la Suisse, est l’une des plus anciennes zones viticoles du pays. Bénéficiant d’un climat tempéré sous influence du Lac Léman, les vignes profitent de nuits fraîches et d’étés ensoleillés, favorisant la concentration aromatique tout en gardant une belle acidité. Les sols sont variés, mêlant moraines glaciaires, argiles et calcaires, et confèrent aux vins une typicité minérale et élégante. La viticulture genevoise, dynamique et exigeante, allie le respect du patrimoine à la recherche constante de qualité.

Pour sublimer ce Noir Divin, je vous suggère des accords mettant à l’honneur la gastronomie locale et les spécialités de saison. Ce rouge sec et équilibré s’accordera parfaitement avec une fondue moitié-moitié accompagnée de charcuteries, une longeole genevoise ou un risotto aux champignons des bois. Il saura aussi accompagner des viandes blanches rôties, un magret de canard ou des fromages à pâte pressée. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas à marier ce vin à un plat genevois comme les filets de perche servis légèrement poêlés.

Servez ce vin à une température idéale de 14 à 16°C pour dévoiler toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à l’aérer une vingtaine de minutes si le magnum est encore jeune, afin d’exprimer pleinement son bouquet et sa texture souple. Un élégant compagnon de table pour les amateurs de vins suisses raffinés.