Vins Genève La Cave de Genève - Clémence Chasselas - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Clémence Chasselas 2024 de La Cave de Genève incarne parfaitement l’élégance et la fraîcheur des vins blancs suisses. Élaborée à partir du cépage emblématique qu’est le Chasselas, cette cuvée exprime une belle pureté aromatique et une finesse minérale singulière. Le millésime 2024, marqué par un printemps humide suivi d’un été modérément chaud, a favorisé une maturation lente des grappes, préservant l’acidité et offrant une jolie palette aromatique, dominée par des notes florales subtiles, de fruits à chair blanche et une touche d’amande fraîche. La vinification en cuve préserve la vivacité du fruit et la franchise du terroir, donnant au vin une bouche légère, délicate, tout en exaltant la fraîcheur caractéristique du Chasselas.

La région genevoise, au sud-ouest de la Suisse, jouit d’un climat tempéré, modulé par la proximité du lac Léman et la protection des montagnes environnantes. Les sols alluviaux, riches en dépôts glaciaires, offrent un terrain de prédilection au Chasselas qui y trouve une expression raffinée de minéralité et de délicatesse. La tradition viticole genevoise remonte à l’Antiquité et n’a cessé d’innover depuis, en mettant un point d’honneur à révéler le meilleur de ce cépage unique, qui fait la renommée des vins blancs de la région.

Ce vin blanc sec accompagne à merveille les spécialités régionales telles qu’une fondue au fromage, ou encore une raclette, grâce à sa fraîcheur désaltérante et sa capacité à équilibrer la richesse du lait. Il se mariera également avec des poissons du lac Léman, travaillés en filets ou en papillote, ou bien avec des asperges, une salade de chèvre frais ou des sashimis pour une touche de modernité. Un plateau de fromages suisses, notamment le Gruyère ou la Tomme, magnifiera aussi toute la souplesse du Chasselas.

Je vous recommande de servir cette cuvée entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa finesse aromatique et sa fraîcheur. Pensez à déboucher la bouteille juste avant le service pour conserver son expression délicate et fruitée. Sa jeunesse et sa vivacité en font un vin à déguster idéalement dans les deux ou trois années suivant la récolte.