Vins Genève Clémence - Cabernet Franc - 2022

Avis Viniou

La cuvée Cabernet Franc 2022 du Château Clémence, originaire de Genève, met en avant un remarquable mono-cépage dans une région plus volontiers connue pour ses blancs. Ici, le Cabernet Franc s’exprime pleinement sur le millésime 2022, offrant une robe rouge intense et des arômes frais de fruits rouges croquants, avec une pointe végétale élégante, typique du cépage. La vinification, probablement menée en cuves inox avec un élevage soigné pour préserver la pureté du fruit, respecte l’équilibre naturel de cette cuvée qui privilégie la finesse à la puissance. L’attaque en bouche est souple, les tanins sont présents mais déjà bien intégrés, laissant une finale longue, ponctuée de subtiles notes poivrées et herbacées.

Genève, à la situation singulière entre l’extrémité du lac Léman et les premiers contreforts alpins, bénéficie d’un climat tempéré grâce à la proximité du lac qui atténue les excès de température. Les sols, composés de moraines glaciaires et d’argiles calcaires, offrent un beau potentiel de minéralité et de fraîcheur à la vigne. L’histoire viticole genevoise remonte à l’époque romaine, mais c’est depuis quelques décennies que la région s’affirme dans la production de rouges expressifs grâce à l’introduction de cépages nobles et à une philosophie de vinification qualitative.

Ce vin rouge sec s’accommodera parfaitement d’une cuisine généreuse, sans excès de technicité, qui saura mettre en valeur son fruité et ses tanins délicats. Pensez à des plats régionaux comme l’émincé de veau à la genevoise, accompagné de rösti, ou encore une volaille rôtie aux champignons. Il accompagnera également très bien une planche de charcuteries suisses, voire un traditionnel saucisson vaudois ou des fromages à pâte mi-dure affinés. Pour une touche végétale, une tarte aux légumes du marché relèvera aussi sa fraîcheur.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 15-16°C, légèrement rafraîchi, afin de profiter de tout son éclat et de son équilibre. Ouvrez la bouteille une bonne vingtaine de minutes à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Bonne dégustation !