Vins Mandement Domaine Grand'cour - Domaine Grand'cour Chasselas doré AOC / DOC - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Grand'cour, situé dans la région genevoise du Mandement, propose ici une cuvée de Chasselas doré millésime 2019, dans l’appellation Mandement AOC. Ce cépage emblématique de la Suisse romande exprime dans cette cuvée toute sa finesse, sa délicatesse et sa fraîcheur. Vinifié en sec, le Chasselas doré s’affirme avec sa robe pâle, des arômes floraux subtils, parfois agrémentés de notes de pomme verte, de tilleul, et une fine touche minérale qui affirme l’expression du terroir. La vinification rigoureuse opérée par le Domaine Grand’cour privilégie la pureté du fruit, un élevage discret pour ne pas marquer le vin et conserver son éclat originel.

La région du Mandement, à l’ouest du canton de Genève, bénéficie d’un climat tempéré par l’influence du lac Léman et la proximité du Rhône. Les sols sont riches en argile et calcaires, favorisant l’expression de la minéralité et de la tension dans les vins blancs, tout en maintenant une belle maturité des raisins. Historiquement, Genève a toujours été un carrefour viticole, mêlant traditions ancestrales et innovation technique, ce qui confère au vignoble un style très particulier, entre élégance et authenticité.

Le Chasselas doré du Domaine Grand’cour se révèle être un formidable vin d’apéritif, à accompagner de fromages suisses doux comme la tomme, l’emmental ou le raclette jeune. Il s’accorde parfaitement avec des poissons du lac Léman – filets de perche meunière, truite en papillote –, des salades légères, des asperges ou une volaille à la crème. Pour un mariage régional, essayez-le avec une fondue moitié-moitié ou un papet vaudois, sa fraîcheur venant équilibrer la richesse du plat.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Chasselas doré à 8-10°C afin de préserver toute sa vivacité aromatique et d’apprécier sa structure élégante et désaltérante. Buvez-le dans les 2 à 3 prochaines années pour profiter de toute sa jeunesse et de son authenticité.