Vins Mandement Domaine Grand'cour - Domaine Grand'cour Pellegrin Chardonnay AOC / DOC - 2019

Le Domaine Grand’cour, situé au cœur de Mandement à Genève, signe ici une cuvée 100% Chardonnay issue du très agréable millésime 2019. Ce vin blanc sec, élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés, exprime toute la typicité du terroir genevois. Les vignes bénéficient d’un ensoleillement optimal et sont plantées sur des sols graveleux et argilo-calcaires qui favorisent à la fois la richesse aromatique et la fraîcheur. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie la pureté du cépage : des fermentations lentes, souvent en cuve inox, ou partiellement en fûts selon les choix du domaine, assurent l’élégance et l’équilibre du vin tout en conservant la vivacité caractéristique.

La région de Mandement est une référence historique du vignoble genevois. Située entre le Rhône et le Jura, elle jouit d’un climat tempéré, influencé par la proximité du lac Léman et la douceur des brises alpines. Les différences de température entre le jour et la nuit, assez marquées, permettent aux raisins de développer de belles concentrations aromatiques tout en préservant une réelle fraîcheur. Ce terroir compte parmi les plus anciens de Suisse, avec une histoire viticole remontant au Moyen Âge, propice à l’élaboration de vins racés et élégants.

La cuvée Domaine Grand’cour Pellegrin accompagne idéalement la gastronomie locale et internationale. Sa texture délicate et ses notes fruitées, allant de la poire à la pêche, relevées d’une subtile minéralité, subliment des poissons du lac simplement poêlés, des filets de perche ou une féra grillée. Il se marie également avec des spécialités fromagères comme une tomme de Genève, un soufflé au fromage ou même une volaille à la crème et aux herbes fraîches. Plus audacieux, il pourra escorter des sushis ou des fruits de mer.

Je recommande de servir ce Chardonnay à une température de 10-12°C, dans des verres à vin blanc de belle taille pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa vivacité. Un léger carafage peut s’envisager pour les cuvées les plus structurées.