Vins Mandement Domaine Grand'cour - Domaine Grand'cour S AOC / DOC - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Grand'cour, situé au cœur de la région genevoise, présente ici sa cuvée rouge Mandement AOC 2016. Cette cuvée revendique la finesse et l’équilibre propres au vignoble du Mandement, terroir emblématique du canton de Genève. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas mentionné, les rouges genevois privilégient souvent le Pinot Noir, parfois accompagné de Gamay ou autres cépages appropriés au climat local. Le millésime 2016 a bénéficié d’une météo favorable, offrant aux raisins une belle maturité et une concentration aromatique intéressante. Au nez, cette cuvée exprime généralement des arômes de fruits rouges mûrs – cerise, framboise, voire une pointe de cassis – complétés par de subtiles notes d’épices et de sous-bois, héritées d’un élevage soigné.

Genève est l'une des plus anciennes régions viticoles de Suisse, avec une histoire vigneronne qui remonte à l’Antiquité. Le Mandement, situé à l’ouest de la ville, est caractérisé par des sols à dominante argilo-calcaire et une exposition généreuse au soleil, tempérée par la proximité du lac Léman qui adoucit les écarts de température. Ce microclimat favorise la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur, offrant aux vins une élégance naturelle et une belle structure tannique sans lourdeur.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des plats raffinés mais authentiques : une volaille rôtie, un filet de bœuf sauce aux morilles ou un canard aux cerises seront parfaits. Le lien avec la gastronomie genevoise peut également s’exprimer avec une longeole (saucisse genevoise) accompagnée de pommes de terre, ou encore un gratin de cardons. Ce vin rouge sec saura aussi flatter une tomme vaudoise légèrement affinée, pour une alliance entre suavité et caractère.

La température idéale de service se situe entre 15 et 17°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation afin d’aérer le vin, lui permettant ainsi d’exprimer toute la palette de ses arômes. Ce vin pourra également évoluer positivement en cave quelques années supplémentaires, gagnant en complexité et en rondeur.