Vins Mandement Domaine S Pendus - Cabernet Franc - 2017

Avis Viniou

Le Domaine S Pendus signe ici une cuvée remarquable issue du cépage Cabernet Franc, élaborée dans le respect des traditions genevoises sur le terroir du Mandement, millésime 2017. Ce vin rouge sec révèle toute la noblesse du Cabernet Franc, cépage apprécié pour sa finesse, ses tanins racés et ses notes aromatiques de fruits rouges mûrs, de poivron doux, de violette et parfois de subtiles touches graphite ou épicées. La vinification, rigoureuse et attentive, privilégie l'expression authentique du fruit et la structure élégante du vin, le tout soutenu par un élevage mesuré apportant rondeur et complexité sans masquer la fraîcheur naturelle du cépage.

La région de Genève, et plus précisément le Mandement, est reconnue pour son patrimoine viticole ancien et la richesse de ses terroirs, alternant moraines glaciaires, argiles et graviers. Bénéficiant d’un climat continental tempéré par la proximité du Rhône et du Léman, les vignes profitent d’étés ensoleillés, propices à la pleine maturité des raisins, tout en conservant une belle acidité grâce à des nuits fraîches. Les vins du Mandement se distinguent par leur pureté, une minéralité délicate et une vitalité enviable.

Pour sublimer cette cuvée de Cabernet Franc, privilégiez des accords raffinés mettant en valeur sa finesse aromatique et sa structure. Un filet de bœuf accompagné d’un jus corsé, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une volaille fermière farcie aux morilles s’harmoniseront à merveille. Les spécialités genevoises comme la longeole, saucisse régionale, ou encore une croûte aux champignons, apporteront une belle résonance régionale.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température située entre 16 et 18 °C, après un passage en carafe d’environ une demi-heure afin d’ouvrir pleinement le bouquet. Il pourra accompagner les belles tables dès aujourd’hui ou patienter en cave deux à quatre ans supplémentaires pour révéler toute sa complexité.