Vins Effervescent Entre Arve et Lac Les Perrières - 2009

Avis Viniou

Le vin effervescent Les Perrières 2009, en appellation Entre Arve et Lac AOC à Genève, illustre tout le savoir-faire des vignerons suisses dans la production de bulles raffinées. Élaboré en brut, ce vin blanc effervescent exprime la délicatesse de son terroir d’origine, marqué par un climat tempéré à tendance continentale, bénéficiant de l’influence modératrice du Léman et de l’Arve, qui favorisent la maturation lente et régulière des cépages. Même si le cépage exact n’est pas précisé, la région privilégie généralement le chasselas ou le chardonnay pour ce type de cuvée, auxquels s’ajoutent parfois du pinot noir ou du pinot blanc, chaque variété apportant fraîcheur, vivacité et complexité aromatique. Le millésime 2009, après plusieurs années en cave, offre aujourd’hui une belle maturité, conjuguant des notes de fruits blancs mûrs, de fleur d’acacia, une touche briochée et de subtiles nuances minérales. En bouche, l’effervescence doit se montrer fine et persistante, apportant de l’élégance à l’ensemble.

Le vignoble genevois est l’un des plus dynamiques de Suisse, avec une histoire qui remonte à l’Antiquité. Sur la zone Entre Arve et Lac, le sol graveleux à argilo-calcaire soutient l’expression aromatique et l’acidité naturelle des raisins. Les hivers sont francs et les étés doux ; la présence du lac tempère fortement les écarts de température et protège la vigne des fortes gelées. Cette diversité de sols et de microclimats permet de produire des vins effervescents d’une grande finesse, capables de rivaliser avec ceux d’autres grandes régions européennes.

Ce vin effervescent s’accordera merveilleusement avec des mets légers et raffinés. À l’apéritif, il accompagnera des amuse-bouches à base de poissons du lac, comme une mousse de féra, ou des toasts au saumon fumé. Il sublimera également des huîtres, des crustacés ou des sashimis. Pour rester dans la tradition genevoise, pensez à une longeole servie froide avec une salade croquante, ou un filet de perche au beurre citronné. Sur des fromages à pâte molle comme le tomme vaudoise ou le reblochon légèrement affiné, il révélera toute sa fraîcheur.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa finesse de bulles, je recommande de servir ce vin entre 7 et 9°C. Un rafraîchissement modéré mettra en valeur sa vivacité et évitera de masquer ses arômes délicats. Dégustez-le dans des flûtes légèrement ouvertes pour concentrer les arômes tout en laissant s’exprimer l’effervescence.