Vins Entre Arve et Lac Domaine Centaure - Findling - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Centaure nous propose ici sa Cuvée Findling 2022, un vin blanc sec issu de l’appellation Entre Arve et Lac AOC, dans la région de Genève en Suisse. Ce vin est élaboré à partir du cépage Findling, une mutation du Müller-Thurgau, prisée pour son profil aromatique affirmé et sa belle acidité naturelle. Le millésime 2022 s’inscrit sous le signe d’une météo clémente, qui a permis une maturité optimale des baies. Vinifié essentiellement en cuve inox, ce vin préserve l’éclat du fruit et la pureté des arômes, tout en offrant une bouche droite, rafraîchissante et bien équilibrée.

La région viticole de Genève, et plus précisément l’aire Entre Arve et Lac, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité des cours d’eau qui favorisent la maturation régulière du raisin. Le terroir, composé de sols graveleux et argilo-calcaires, confère au vin une belle minéralité et une structure délicate. Genève s’est distinguée, depuis plusieurs décennies, par la valorisation de ses cépages autochtones et la recherche constante de qualité. Cette cuvée Findling incarne parfaitement ce renouveau, offrant un blanc raffiné et d’expression locale.

Ce vin blanc sec, à la fois aromatique et rafraîchissant, s’accordera agréablement avec des poissons du lac Léman, tels que la féra poêlée, accompagnée d’une sauce citronnée, ou encore des filets de perche meunière. Il fera également merveille sur des fromages à pâte molle comme le tomme vaudoise, ou, pour une expérience plus originale, avec une fondue au fromage légère, où sa vivacité viendra souligner la richesse du plat. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, il s’associe volontiers à des asperges blanches ou une salade d’endives aux noix.

Servez la Cuvée Findling du Domaine Centaure à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de préserver la fraîcheur de ses arômes tout en révélant sa texture en bouche. Un passage bref en carafe, s’il est jeune, pourra aussi favoriser l’expression de ses parfums délicats. Ce vin se déguste aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas convivial.