Vins Non spécifié Domaine Paradis - Chasselas - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Paradis, situé dans la belle région genevoise en Suisse, nous propose ici une cuvée de Chasselas du millésime 2016, un vin blanc sec exprimant toute la typicité de ce cépage emblématique des terroirs helvétiques. Le Chasselas, souvent qualifié de discret et élégant, privilégie ici la finesse aromatique à la puissance, avec une bouche légère, fraîche et marquée par une belle minéralité. Récolté à maturité sur des sols principalement argilo-calcaires, ce vin est vinifié en cuve inox afin de préserver sa pureté, sa vivacité et ses arômes primaires. Il révèle au nez des notes subtiles de fleurs blanches, de pomme fraîche et parfois une fine touche d’amande ou de pierre mouillée, signature du terroir genevois.

La région de Genève, bordée par le Rhône et le lac Léman, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la présence du lac, qui protège la vigne des excès de chaleur comme des grandes gelées. Les sols variés, combinant argile, calcaire et gravier, offrent structure et complexité aux vins. L’histoire viticole genevoise est ancienne : autrefois tournée vers la consommation locale, elle connaît depuis plusieurs décennies un véritable renouveau qualitatif, incarné par des domaines familiaux engagés dans le respect de l’environnement et la mise en valeur des cépages autochtones comme le Chasselas.

Idéal à l’apéritif, ce Chasselas sec accompagnera parfaitement des poissons du lac simplement grillés ou en filets meunière, une fondue suisse traditionnelle ou encore une assiette de fromages doux comme le Vacherin ou la Tomme de Genève. Les plats régionaux à base de légumes printaniers ou de volailles délicatement cuisinées s’accorderont aussi à la fraîcheur et à la délicatesse de cette cuvée.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un carafage n’est généralement pas nécessaire : ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver toute la subtilité de son expression aromatique.