Vins Non spécifié Domaine Grand'cour - M - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Grand'cour, situé dans la région de Genève, propose avec sa Cuvée M 2016 un vin rouge sec d’assemblage, reflet d’un savoir-faire empreint de finesse et de respect du terroir. Cette cuvée, bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, s’inscrit dans la tradition genevoise où l’on retrouve souvent des assemblages à base de Gamay, Pinot Noir, parfois complétés par du Merlot ou du Cabernet. Le millésime 2016 évoque une année équilibrée dans la région, permettant d’obtenir des vins à la fois structurés et expressifs, dotés d’une jolie fraîcheur et d’une belle capacité de garde. La vinification est généralement axée sur la recherche de pureté du fruit et l’élégance, privilégiant l’expression du terroir genevois avec une extraction modérée et un élevage mesuré, potentiellement en fûts pour apporter complexité sans masquer le caractère du vin.

Le vignoble genevois bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la proximité du lac Léman et des montagnes qui apportent fraîcheur et ventilation, favorisant une maturation progressive et homogène des raisins. Les sols sont majoritairement composés de moraines, de calcaire et d’argiles, offrant aux vins une belle minéralité et une structure équilibrée. L’histoire viticole de Genève remonte à l’Antiquité, et la région est aujourd’hui connue pour sa grande diversité de cépages et d’assemblages, produisant des vins raffinés capables de rivaliser avec leurs voisins français.

La Cuvée M du Domaine Grand'cour s’accordera harmonieusement avec des mets raffinés. Elle mettra en valeur de belles viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de boeuf ou une côte de veau aux morilles. Pour célébrer son origine helvétique, n’hésitez pas à la proposer sur une longeole genevoise (saucisse locale) ou un gratin de cardons, spécialité régionale. Des fromages à pâte pressée cuite comme le Gruyère affiné seront aussi d’excellents compagnons.

Pour profiter pleinement de toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin se dégustera idéalement dès aujourd’hui mais pourra également gagner en harmonie après quelques années en cave.