Vins Non spécifié Clémence - Chasselas Vieilles-Vignes

Avis Viniou

La cuvée Chasselas Vieilles-Vignes du Château Clémence, élaborée sans mention de millésime, met à l’honneur le cépage emblématique de la Suisse romande, le Chasselas. Issue de vieilles vignes, elle bénéficie d’une profondeur aromatique supplémentaire et d’une complexité souvent recherchées par les amateurs de ce cépage. Le Chasselas, vinifié en sec, offre dans cette version un profil élégant et frais, marqué par une bouche subtile, des notes florales délicates, d’amandes fraîches, voire parfois une pointe de pierre à fusil. La maturité des vieilles vignes confère également de la longueur en bouche et une personnalité affirmée.

Située à la pointe sud-ouest du Léman, la région de Genève profite d’un climat tempéré grâce à la proximité du lac et d’une belle variation thermique entre le jour et la nuit. Ce microclimat favorise l’expression aromatique du Chasselas tout en préservant la fraîcheur des acidités. Les sols genevois, souvent composés de moraines glaciaires et de terres argilo-calcaires, apportent finesse et minéralité aux blancs de la région. Genève, qui fait partie des grandes régions viticoles suisses, a su se forger une identité singulière au fil des siècles, contribuant au prestige et à la diversité des vins suisses en s’appuyant sur des pratiques respectueuses du terroir.

La Chasselas Vieilles-Vignes s’apprécie particulièrement à l’apéritif, où ses notes florales et sa vivacité font merveille avec des poissons de lac, tels que la féra ou la perche, servis simplement grillés ou en filets meunière. Elle accompagne délicieusement une fondue moitié-moitié, comme le veut la tradition suisse, ou encore une raclette, où son acidité équilibre la richesse du fromage fondu. Des plats plus légers, tels qu’un carpaccio de courgettes ou des asperges de saison, s’accordent aussi très bien avec ce vin raffiné.

Je vous conseille de déguster cette cuvée fraîche, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité et toute sa palette aromatique. Servez-la dans des verres à blanc élancés, et n’hésitez pas à carafer légèrement vos premières bouteilles si elles montrent une certaine retenue à l’ouverture. Bonne dégustation !