Vins Non spécifié Les Balisiers - Riesling-Sylvaner - 2015

Ce vin blanc sec de la maison Les Balisiers, millésime 2015, est issu d’un assemblage expressif de cépages Riesling et Sylvaner, parfois appelé aussi Müller-Thurgau dans la région. Ce mariage subtil réunit la fraîcheur vibrante et les notes florales du Riesling à la souplesse fruitée du Sylvaner. Le millésime 2015, globalement ensoleillé en Suisse, a offert une maturité optimale aux raisins, ce qui se traduit ici par un vin généreux en arômes, avec une belle acidité et des parfums de pomme verte, d’agrumes, parfois relevés d’une touche minérale. La vinification se fait en cuves inox afin de préserver toute la pureté aromatique et la fougue de la jeunesse, même si, avec plusieurs années de bouteille, ce vin gagne en complexité et en notes miellées.

Situé dans le canton de Genève, le domaine Les Balisiers profite d’un terroir argilo-calcaire caractéristique de la région, bénéficiant d’un climat semi-continental tempéré par la proximité du lac Léman et du Rhône. L’histoire viticole genevoise, l’une des plus anciennes de Suisse, se distingue aujourd’hui par une dynamique de producteurs engagés dans une viticulture de qualité, souvent biologique ou biodynamique, à l’image des Balisiers. Le terroir genevois sait révéler des vins blancs à la fois élégants et expressifs, équilibre entre fraîcheur, fruit et profondeur.

Ce vin s’accorde harmonieusement avec des spécialités régionales telles qu’une féra du Léman simplement grillée, ou un filet de perche meunière. Sa vivacité accompagne aussi à merveille des plats asiatiques raffinés comme un sashimi de dorade, une salade de crevettes ou des plats de poisson en sauce citronnée. Il excelle sur une assiette de fromages frais de chèvre ou de brebis.

Pour une dégustation optimale, servez ce Riesling-Sylvaner entre 8 et 10°C afin d’en révéler toute la dimension aromatique et la tension en bouche. En carafe de jeunesse pour les amateurs de fraîcheur ou ouvert une trentaine de minutes avant le service pour en exhaler la complexité acquise au fil des ans.