Vins Non spécifié Les Balisiers - Chardonnay

Avis Viniou

La cuvée Chardonnay du Domaine Les Balisiers, élaborée à Genève, incarne l’élégance et la fraîcheur typiques de ce cépage international travaillé avec soin sur les terroirs suisses. Ce vin blanc sec, non millésimé, tire son identité de la singularité de la production genevoise et de l’engagement du domaine en faveur d’une viticulture respectueuse de l’environnement. Le Chardonnay s’y exprime généralement sur des notes délicates d’agrumes, de pomme verte, parfois enrichies de touches florales et minérales provenant des sols argilo-calcaires de la région. La vinification, qui privilégie souvent la pureté du fruit et la tension naturelle, vise à préserver la fraîcheur et la précision aromatique, sans excès de boisé afin de refléter l’authenticité du terroir.

Genève, à l’extrémité ouest de la Suisse, bénéficie d’un climat tempéré, généralement favorable à la culture de la vigne. Les hivers y sont relativement doux, les étés modérément chauds et les variations de température entre le jour et la nuit accentuent la vivacité des arômes dans le vin. Les sols sont variés, souvent composés d’argile, de calcaire et de moraines glaciaires qui participent à la complexité et à la fraîcheur des vins blancs genevois. L’histoire viticole de Genève remonte à l’époque romaine ; elle a su préserver son patrimoine tout en innovant, pour produire des cuvées pures, raffinées et recherchées.

Ce Chardonnay genevois blanc sec s’accordera idéalement avec des poissons grillés ou en sauce (féera grillée, filet de sandre), des fruits de mer ainsi qu’une fondue au fromage genevoise, pour un clin d’œil régional. Il accompagnera également des salades raffinées, des volailles rôties, ou encore des fromages à pâte molle, tels que le tomme ou le vacherin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin frais, à une température de 10-12°C, afin de mettre en valeur sa palette aromatique et sa fraîcheur naturelle. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser le vin exprimer toute sa vivacité.