Avis Viniou
Le Cœur de Clémence 2018 est un vin rouge sec originaire de Genève, en Suisse. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, ce vin s’inscrit dans la belle tradition des rouges genevois, souvent élaborés à partir de cépages comme le Gamay, le Pinot Noir, ou parfois des assemblages mêlant cépages traditionnels et internationaux. Le millésime 2018 a été marqué par un climat favorable, avec un été chaud qui a permis une excellente maturité des raisins, donnant des vins généreux et structurés. La vinification, généralement respectueuse du fruit et du terroir dans cette région, vise à préserver la fraîcheur et l’expression aromatique propre aux cépages locaux, tout en apportant une matière souple et élégante en bouche.
Le vignoble genevois se distingue par son histoire ancienne, profitant d’un microclimat tempéré par la proximité du Léman, protégé des excès climatiques par le massif du Jura. Les sols y sont variés, composés d’argiles, de sables, de calcaires et de moraines glaciaires, offrant une grande diversité dans l’expression des vins. Genève, longtemps réputée pour ses blancs, a vu ses rouges gagner en notoriété et en qualité depuis plusieurs décennies, s’inspirant du respect environnemental et des traditions helvétiques ponctuées d’une modernité grandissante.
Pour accompagner ce Cœur de Clémence 2018, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes : une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes, ou encore un gratin de cardons, spécialité genevoise, relèveront avec élégance la gourmandise du vin. Les fromages à pâte dure, comme la raclette ou le gruyère, feront également de beaux accords.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C. Un passage en carafe une demi-heure avant la dégustation permettra d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique et d’affiner ses tanins pour une dégustation optimale.
