Vins Non spécifié La Cave de Genève - Cœur de Clémence Élevage en Fût de Chêne Gamaret - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Cœur de Clémence Élevage en Fût de Chêne 2023, élaborée par La Cave de Genève, met en avant le cépage Gamaret, une spécialité suisse créée dans les années 1970 issue du croisement entre le Gamay et le Reichensteiner. Ce vin rouge sec de l’année 2023 a bénéficié d’un élevage en fût de chêne, lui conférant une structure boisée subtile, enrobée de notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et d’une pointe légèrement toastée. La bouche, charnue, présente des tanins fins et équilibrés ainsi qu’une belle fraîcheur, rendant l’ensemble harmonieux et élégant.

Le vignoble genevois, situé au sud-ouest de la Suisse, bénéficie d’un climat tempéré sous influence lémanique, avec des étés chauds et des hivers froids mais rarement extrêmes grâce à la proximité du lac Léman. Les sols, généralement argilo-calcaires, permettent d’obtenir des vins à la fois puissants et élégants, propices à l’expression du Gamaret. Genève, avec une tradition viticole remontant à l’époque romaine, est aujourd’hui un creuset de diversité ampélographique et d’innovation, entre respect du terroir et modernité, comme en témoigne cette cuvée.

Ce Gamaret boisé est idéal pour accompagner des viandes rouges grillées comme une entrecôte sauce aux champignons, un magret de canard ou une souris d’agneau confite. Les spécialités régionales, telles qu’une longeole genevoise ou un gratin de cardons, trouvent également un bel écho dans sa structure et ses notes épicées. Avec les fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées, comme une tomme de Genève.

Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique, servez ce vin à une température de 15 à 17°C après l’avoir ouvert une demi-heure avant la dégustation afin de permettre aux arômes boisés et fruités de s’exprimer. Ce vin, déjà agréable dès aujourd’hui, pourra aussi évoluer favorablement sur 3 à 5 ans.