Vins Neuchâtel AOC Cave du Prieuré de Cormondrèche - Élixir du Prieur - 2020

Avis Viniou

La cuvée Élixir du Prieur 2020 de la Cave du Prieuré de Cormondrèche est un vin rouge originaire de la région viticole de Neuchâtel, en Suisse. Ce vin sec, bien que le cépage exact ne soit pas précisé, pourrait typiquement inclure du Pinot Noir, cépage phare de la région, se traduisant par un vin à la fois élégant et fruité. Le millésime 2020 promet une maturité bien équilibrée, avec des notes dominantes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, accompagnées d'un soupçon d'épices, grâce à une vinification soignée qui permet d’exprimer tout le potentiel du terroir.

La région de Neuchâtel, étendue le long du lac du même nom, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par le lac qui contribue à modérer les températures. Les sols y sont variés, avec une prédominance d'argile et de calcaire, ce qui favorise une belle minéralité dans les vins. La viticulture y est ancestrale, profondément ancrée dans la tradition, avec une production souvent orientée vers la qualité plutôt que la quantité.

Pour accompagner un tel vin, pensez aux plats qui en rehausseront le profil fruité et délicatement épicé. Un filet mignon de porc aux herbes, des champignons en sauce ou encore un fromage doux comme la Tomme de Savoie s’accorderont parfaitement. Pour intégrer une touche régionale, envisagez un plat de saucisse sèche neuchâteloise, qui complétera harmonieusement les saveurs du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 14-16°C. Ouvrir la bouteille une heure avant de la servir permettra de dévoiler tous ses arômes et vous garantira une dégustation optimale.