Vins Neuchâtel AOC Bouvet-Jabloir - Collection grands terroirs - merlot les grand vignes - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Collection grands terroirs 2019 du domaine Bouvet-Jabloir est un vin rouge captivant élaboré à partir du cépage Merlot, ce qui est plutôt rare pour la région de Neuchâtel en Suisse. Sa robe rubis intense témoigne de la richesse de son fruit. Le domaine, connu pour sa recherche de l'expression pure du terroir, n'a négligé aucun détail dans la vinification pour tirer le meilleur de ce millésime. Le choix de concentrer la production sur les "grandes vignes" suggère une récolte soignée et une vinification méticuleuse, visant à capter toute la typicité du terroir neuchâtelois.

La région de Neuchâtel, bien que principalement reconnue pour ses vins blancs, démontre ici son potentiel pour les rouges. Le climat tempéré du lac de Neuchâtel, associé à des sols calcaires et riches en minéraux, crée des conditions idéales pour la maturation du Merlot, menant à des vins de grande profondeur et élégance. L'histoire viticole de la région, influencée par des traditions séculaires, se ressent dans chaque gorgée, avec des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement favorisant un vin authentique et plein de caractère.

Pour accompagner ce Merlot, envisagez des accords avec des mets qui sauront flatter sa richesse et sa texture veloutée. Des plats comme un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti ou encore un gratin de champignons sauvages souligneront avec élégance les notes fruitées et légèrement épicées du vin. Pour une expérience régionale, optez pour des fromages suisses corsés, comme l'Étivaz ou le Gruyère d'alpage.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Il gagnera à être ouvert une demi-heure avant la dégustation pour révéler toute la complexité de ses arômes et permettre aux tanins de s'adoucir.