Vins Neuchâtel AOC Maison Carré Jean-Denis Perrochet - Hauterive Flétri - 2021

Avis Viniou

Le vin Cuvée Hauterive Flétri 2021 de la Maison Carré Jean-Denis Perrochet est un vin blanc liquoreux issu du terroir de Neuchâtel, en Suisse. Cette cuvée est le fruit d’une sélection minutieuse de raisins qui subissent un processus de passerillage sur souche (flétri), permettant une concentration naturelle des sucres et des arômes. Élaboré selon les principes de la biodynamie, ce vin révèle toute la précision et l’équilibre que la maison Perrochet sait apporter à ses cuvées, respectant la singularité du millésime 2021. Ce type de vinification apporte une belle matière dans le verre, avec à la fois richesse, fraîcheur et complexité aromatique, où dominent souvent les notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et parfois de fleurs blanches ou d’agrumes.

La région de Neuchâtel, nichée au nord-ouest de la Suisse, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué d’influences lacustres grâce à la proximité du lac de Neuchâtel. Les sols sont majoritairement composés de calcaires et d’argiles, favorisant une viticulture de qualité, surtout sur les coteaux bien exposés. Le vignoble neuchâtelois, riche d’une histoire plusieurs fois centenaire, est réputé pour sa biodiversité remarquable et la passion de ses vignerons pour des pratiques respectueuses de l’environnement. Ce territoire donne naissance à des vins élégants, droits et d’une grande pureté.

Ce Hauterive Flétri 2021 s’associe admirablement à une tarte tatin de pommes ou une poêlée d’abricots au miel, des fromages à pâte persillée comme le bleu du Vercors ou le Roquefort, ou encore un foie gras poêlé. Pour une alliance plus régionale, associez-le à un gâteau aux noix ou à une tarte à la raisinée, spécialité suisse traditionnelle.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin liquoreux entre 8 et 10°C. Prévoyez un verre légèrement large afin de permettre au bouquet riche de s’épanouir pleinement. Laissez-lui quelques minutes d’aération avant de le savourer pour apprécier toute sa complexité et son équilibre.