Vins Neuchâtel AOC Cave des Lauriers Jungo & Fellmann - Cuvée prestige 1879 - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Prestige 1879 de la Cave des Lauriers Jungo & Fellmann est un vin rouge issu de l’appellation Neuchâtel AOC, dans le canton éponyme, en Suisse. Millésimé 2020, ce vin incarne à la fois la tradition et le savoir-faire helvétique. S’il s’agit d’une cuvée prestige, on peut raisonnablement penser qu’elle bénéficie d'une sélection rigoureuse des raisins et d'un élevage soigné, bien que la composition exacte ne soit pas précisée. En Neuchâtel, les rouges sont souvent élaborés majoritairement à partir du Pinot Noir, cépage phare de la région, qui s’exprime ici avec élégance, pureté et finesse. Le millésime 2020 a connu une météo équilibrée, propice à une maturation optimale, donnant des vins à la fois concentrés et frais.

La région viticole de Neuchâtel est située dans l’arc jurassien, au nord du lac de Neuchâtel. Ce vignoble suisse dispose d’un climat relativement tempéré grâce à la proximité du lac, qui tempère les extrêmes thermiques et favorise la maturité lente et régulière du raisin. Les sols sont principalement marneux et calcaires, apportant minéralité et finesse aux vins. L’histoire viticole de Neuchâtel remonte à plusieurs siècles, et la région est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses rouges subtils, mais aussi pour ses spécialités typiques comme l’Œil-de-Perdrix.

Ce vin rouge de prestige accompagnera à merveille une cuisine élégante et raffinée. Il mettra particulièrement en valeur des viandes rouges rôties ou grillées, du canard aux cerises, ou encore un agneau en croûte d’herbes. Pour un accord plus régional, essayez-le avec une saucisse neuchâteloise ou une fondue à la viande. Les fromages à pâte dure légèrement affinés comme le Gruyère ou la tomme vaudoise lui conviennent également.

Il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 17°C après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser l’expression aromatique. Idéalement dégusté dans des verres à grands vins rouges, il révèlera toute sa palette en s’aérant, associant fruité, fraîcheur et élégance typique des terroirs neuchâtelois.