Vins Neuchâtel AOC Perdrix Blanche - 2016

Avis Viniou

Le Neuchâtel AOC Perdrix Blanche 2016 est un vin blanc suisse représentatif du savoir-faire de la région du même nom. Issu du vignoble de Neuchâtel, ce vin met en avant une expression élégante des cépages traditionnels locaux, même si l’étiquette ne précise pas explicitement l’assemblage, il s’agit le plus souvent d’un vin composé majoritairement de chasselas, cépage emblématique du Jura suisse. Le millésime 2016, caractérisé par une météo fraîche et un été modérément chaud, a donné naissance à des vins fins, dotés d’une belle tension acide et d’arômes délicats. La vinification traditionnelle, sans innovations particulières mentionnées, vise à préserver la pureté aromatique du cépage, privilégiant la fraîcheur et la minéralité.

La région de Neuchâtel se distingue par son vignoble situé en bordure du lac, sur des coteaux dont les sols sont majoritairement calcaire et marno-calcaire. Cette composition favorise l’expression d’une grande finesse et d’une minéralité marquée dans les vins blancs. Le climat est plutôt frais, influencé à la fois par l’altitude et la proximité du plan d’eau, qui tempère les excès de chaleur comme de fraîcheur. Historiquement, Neuchâtel fait figure de figure majeure parmi les vignobles de Suisse romande, réputé notamment pour ses blancs frais, son « œil de perdrix », mais aussi pour son attachement à des méthodes de culture raisonnées.

Ce Neuchâtel blanc sec est particulièrement à l’aise à l’apéritif, avec des poissons du lac grillés ou pochés (perche, féra), ou des crustacés. Il accompagnera à merveille des spécialités régionales telles qu’une truite aux amandes, une fondue au fromage neuchâteloise, ou encore une quiche aux légumes frais. Sa vivacité et sa discrète touche florale se prêtent aussi à des associations plus audacieuses avec des mets asiatiques légèrement relevés.

Pour en apprécier pleinement les nuances, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service lui permettra de révéler ses arômes les plus subtils, tout en conservant sa fraîcheur. Ce vin peut se garder quelques années mais exprime tout son plaisir dans sa jeunesse, sur la fraîcheur et la spontanéité.