Vins Neuchâtel AOC Domaine Bouvet-Jabloir - Pinot noir Les Tires - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Bouvet-Jabloir, implanté sur les coteaux de Neuchâtel, propose avec la cuvée Pinot Noir Les Tires 2019 un vin tout en élégance et en finesse. Ce mono-cépage, élaboré à partir de Pinot Noir, exprime à merveille les qualités du millésime 2019, marqué par une belle maturité des raisins et une année globalement équilibrée dans la région. Issu des meilleurs terroirs du domaine, Les Tires s’appuie sur des sols calcaires mêlés d’argile, conférant au vin une structure délicate, de la fraîcheur ainsi que des notes minérales distinctives. La vinification, respectueuse du fruit, vise à préserver la pureté aromatique du cépage et à révéler la subtilité du terroir neuchâtelois. Le vin se distingue par une robe rubis éclatante, dévoilant au nez des arômes de petits fruits rouges, de cerise et de framboise, agrémentés de touches d’épices douces et parfois d’une discrète note de sous-bois.

La région de Neuchâtel, située au nord-ouest de la Suisse, profite d’un climat semi-continental tempéré, tempéré par la proximité du lac de Neuchâtel. Ce microclimat protège les vignes des excès de chaleur et des gelées, offrant ainsi des conditions idéales pour l’épanouissement du Pinot Noir. Le vignoble, enraciné dans une histoire pluriséculaire, perpétue un savoir-faire reconnu pour la délicatesse et le raffinement de ses vins rouges, héritage de la rencontre entre le sol jurassien et le cépage roi de Bourgogne.

Le Pinot Noir Les Tires 2019 s’accordera parfaitement avec des viandes blanches comme un filet de veau sauce aux morilles ou une volaille rôtie au thym. Il se marie également à la cuisine régionale comme la saucisse neuchâteloise ou la célèbre fondue, où sa fraîcheur équilibrera la richesse du fromage. Une assiette de fromages suisses à pâte mi-dure, tel que le Gruyère affiné, révèlera aussi la subtilité du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 14-16°C afin de mettre en valeur sa finesse aromatique et sa fraîcheur. Il peut être ouvert une trentaine de minutes à l’avance pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Ce vin élégant accompagnera aussi bien un repas gastronomique qu’un moment de convivialité entre amateurs de jolis Pinot noirs helvétiques.