Vins Neuchâtel AOC Domaine Grisoni - Les Ralles - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Grisoni, à travers sa cuvée Les Ralles 2022, signe un rouge issu de l’appellation Neuchâtel AOC, emblématique de la région éponyme au nord-ouest de la Suisse. Ce vin sec, millésime 2022, illustre parfaitement le savoir-faire ancestral de ce domaine reconnu. Bien que la composition exacte de la cuvée ne soit pas précisée, les rouges de Neuchâtel mettent traditionnellement le Pinot Noir à l’honneur, cépage de prédilection pour l’élaboration de vins fins, fruités et élégants dans la région. La vinification privilégie une expression pure du fruit, avec parfois un passage en cuves ou en fûts anciens pour respecter la typicité du terroir et du millésime.

La région de Neuchâtel possède une histoire viticole riche, ancrée dans un paysage de collines et de pentes douces bordant le lac du même nom. Bénéficiant d’un climat tempéré semi-continental, la vigne profite d’étés chauds et d’hivers doux, tempérés par la proximité du plan d’eau et protégés des vents froids par la chaîne du Jura. Les sols sont principalement composés de calcaire, conférant aux vins une belle minéralité, une finesse et une fraîcheur caractéristiques. Depuis le Moyen Âge, Neuchâtel produit des vins parmi les plus remarquables de Suisse, cultivant un véritable art du Pinot Noir notamment dans les expressions rouges délicates, mais aussi le fameux Œil-de-Perdrix.

Ce Pinot Noir local se mariera élégamment avec une cuisine d’inspiration régionale : essayez-le avec une saucisse neuchâteloise, une fondue moitié-moitié, ou un filet de perche du lac légèrement poêlé. Les viandes blanches en sauce à base de champignons ou de fines herbes sublimeront sa fraîcheur et ses tanins soyeux. Il s’accordera également avec des plats plus modernes tels qu’un magret de canard aux cerises ou un risotto aux chanterelles.

Pour la dégustation, servez la cuvée Les Ralles 2022 légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C, afin de mettre en valeur sa palette aromatique délicate et sa structure tout en finesse. Un léger passage en carafe sera bénéfique pour exprimer toute la pureté de son fruit.