Vins Neuchâtel AOC Dimitri Engel St-Blaise - Sauvignon blanc 2019 - 2019

Avis Viniou

Le Dimitri Engel St-Blaise Cuvée Sauvignon blanc 2019, issu de l'appellation Neuchâtel AOC, représente parfaitement la finesse des vins blancs suisses. Ce 100 % Sauvignon blanc exprime la pureté de son cépage à travers une belle intensité aromatique, marquée par des notes vives d'agrumes, de groseille à maquereau, de fleurs blanches et une délicate minéralité. Le millésime 2019 fut excellent dans la région, avec des conditions météorologiques favorables qui ont permis d’obtenir une maturité aromatique optimale tout en conservant une fraîcheur équilibrée, signature des grands blancs suisses. La vinification, fidèle à l'approche locale, vise à préserver la typicité variétale et l’expression cristalline du terroir, en privilégiant une fermentation à basse température et un élevage discret sur lies fines afin de préserver le fruit et d’apporter de la rondeur sans masquer la vivacité du cépage.

Le vignoble de Neuchâtel bénéficie d’un climat tempéré légèrement frais, adouci par la proximité du lac de Neuchâtel, qui régule les températures et limite les risques de gel. Les sols sont principalement composés de marnes et de calcaires, conférant au vin une trame minérale élégante et une grande finesse. Cette région, riche en traditions viticoles et pionnière dans la production de vins blancs en Suisse, se distingue par une volonté constante de valoriser ses terroirs grâce à des méthodes respectueuses de l’environnement et une recherche de qualité.

Ce Sauvignon blanc sec s’accorde à merveille avec les poissons du lac, notamment la féra grillée ou les filets de perche meunière. Il fait également des merveilles avec la fondue au fromage, mariage original mais réussi grâce à sa fraîcheur qui équilibre la richesse du plat. Pour des accords plus universels, pensez aux fruits de mer, sushis, ou encore une salade de chèvre chaud. Les asperges, légume phare du printemps, seront également magnifiées par la vivacité de ce vin.

Servez ce vin blanc entre 8 et 10°C pour que son expression aromatique soit la plus pure et dynamique possible. Ouvrez-le juste avant la dégustation, dans un verre à vin blanc de taille moyenne, pour apprécier toute sa fraîcheur et sa minéralité.