Vins Neuchâtel AOC La Maison Carrée - 1985

Avis Viniou

La cuvée 1985 de La Maison Carrée en appellation Neuchâtel AOC est un vin rouge emblématique de la région suisse du même nom. Élaborée principalement à partir du cépage Pinot Noir, cépage roi du Jura et de la région neuchâteloise, cette cuvée reflète toute la finesse et l’élégance associées à ce terroir. Le millésime 1985 est une année charnière, réputée en Suisse pour ses belles conditions climatiques qui ont permis d’obtenir des raisins sains, à maturité optimale, donnant des vins d’une grande tenue, aptes à la garde prolongée. Les méthodes de vinification à Neuchâtel privilégient traditionnellement une extraction douce, afin de préserver la délicatesse des tanins et la pureté du fruit, associées à des élevages modérés en fût, mettant en avant le caractère du Pinot Noir.

La région viticole de Neuchâtel profite d’un climat tempéré caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, atténués par la proximité du lac de Neuchâtel qui régule les variations thermiques. Les sols marno-calcaires, caillouteux à certains endroits, favorisent un enracinement profond de la vigne, portant des notes minérales légères au vin. La tradition viticole de la région, héritée des moines au Moyen Âge, confère une réelle identité aux vins, particulièrement les rouges, reconnus pour leur subtilité, leur fraîcheur et leur potentiel de vieillissement.

Ce Neuchâtel rouge de La Maison Carrée révélera tout son potentiel avec des mets raffinés. Il accompagnera idéalement un filet de sandre sur lit de lentilles, un civet de lapin aux champignons ou encore une viande rouge grillée, comme une entrecôte poêlée. Les saveurs délicates du Pinot Noir se marieront harmonieusement avec des fromages doux à pâte molle, par exemple un Vacherin Mont-d'Or ou un Tomme neuchâteloise, pour une alliance régionale pleine de caractère.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir ouvert une petite heure à l’avance, afin de permettre à ses arômes tertiaires et sa complexité d’expression de s’épanouir pleinement dans le verre.