Vins Neuchâtel AOC Domaine Montmollin - Clos la Grande Rochette Réserve - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Clos la Grande Rochette Réserve 2021 du Domaine Montmollin est un vin rouge suisse issu de l’appellation Neuchâtel AOC. Élaborée à partir de raisins cultivés selon les principes de l’agriculture biologique, cette cuvée révèle un engagement marqué pour la préservation du terroir et de l’environnement local. Bien que la région de Neuchâtel soit réputée pour son Chasselas et son Œil-de-Perdrix, ce Clos met en avant le potentiel des rouges, principalement issus du Pinot Noir. Le millésime 2021 a connu une météo contrastée, dispensant fraîcheur et finesse aux baies, avec une vinification axée sur la pureté du fruit et l’expressivité du sol calcaire typique. L’élevage en cuve ou en fût, selon la tradition du domaine, apporte un subtil équilibre entre fruité, structure et délicatesse des tanins.

Le vignoble de Neuchâtel évolue sur les coteaux abrupts du massif jurassien, dominant le lac éponyme. L’influence tempérée du lac protège les ceps des variations climatiques extrêmes et favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols composés de marnes calcaires participent à l’expression minérale et à la finesse que l’on retrouve dans les vins de la région. L’histoire viticole de Neuchâtel, l’une des plus anciennes de Suisse, s’enrichit d’un savoir-faire transmis de génération en génération, oscillant entre tradition et innovation, ce qui permet aux cuvées comme celle du Domaine Montmollin de se distinguer par leur authenticité.

Pour magnifier ce vin rouge délicat, je recommande des accords avec des plats raffinés mais subtils, afin de ne pas dominer sa fraîcheur et son élégance. Un filet de sandre du lac rôti, une volaille fermière rôtie aux herbes, ou encore un fromage régional comme la Tête de Moine s’accordent parfaitement avec la structure souple et la belle vivacité de la cuvée. Sur le plan régional, une saucisse au chou de Neuchâtel, accompagnée de pommes de terre vapeur, exaltera également ses arômes délicats et ses notes de fruits rouges croquants.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Un carafage d’une trentaine de minutes révèlera pleinement les nuances aromatiques et la finesse de la trame tannique de cette belle cuvée helvétique.