Vins Neuchâtel AOC Château Caves du Château d'Auvernier - Sélection Tradition - 2023

Avis Viniou

Le Château Caves du Château d'Auvernier, millésime 2023, est un vin rouge issu de l’emblématique région de Neuchâtel, en Suisse. Cette cuvée Sélection Tradition témoigne du savoir-faire ancestral du domaine, allié au respect du terroir local. Bien que le cépage principal ne soit pas explicitement mentionné, la région est internationalement reconnue pour ses expressions pures et élégantes du Pinot Noir, cépage prédominant du vignoble neuchâtelois. Le millésime 2023 s’annonce frais et équilibré, avec une vinification minutieuse axée sur la préservation du fruit, et probablement un élevage en cuve ou en fût pour apporter complexité tout en préservant la typicité du cépage.

Le vignoble de Neuchâtel, adossé au massif du Jura, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les vignes s’étendent principalement le long du lac de Neuchâtel dont la proximité atténue les rigueurs du climat, prolongeant ainsi la période de maturation des raisins. Les sols, composés de calcaire et de moraines glaciaires, confèrent aux vins une belle minéralité et une fraîcheur distinctive. Historiquement, la région se distingue par une tradition viticole remontant à l’époque romaine et a su préserver des méthodes artisanales tout en s’ouvrant à l’innovation.

Ce Neuchâtel AOC rouge, tout en élégance et légèreté, s’accordera harmonieusement avec des mets délicats. Privilégiez des viandes blanches, un filet de truite ou encore une volaille rôtie aux herbes. Il s’entendra à merveille avec des spécialités locales comme la saucisse au cumin, un papet neuchâtelois ou encore un plateau de fromages suisses à pâte mi-dure. Les plats automnaux aux champignons, ou simplement une quiche aux poireaux, mettront aussi en valeur sa finesse.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement à une température de 14-16°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes lui permettra de s’ouvrir pleinement, révélant ses arômes fruités et sa texture soyeuse. Ce vin peut être dégusté dès à présent, ou attendu un à deux ans pour une expression plus évoluée.