Vins Neuchâtel AOC République et Canton de Neuchâtel - 2022

Avis Viniou

Le Neuchâtel AOC rouge 2022 du Domaine République et Canton de Neuchâtel est un vin suisse sec, issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de cette région viticole. Le millésime 2022 a été caractérisé par un climat équilibré, alternant entre fraîcheur printanière et été ensoleillé, permettant une maturité optimale du raisin. La vinification traditionnelle privilégie ici la pureté du fruit : fermentation en cuve inox ou en fûts bourguignons, avec une macération douce pour extraire les arômes délicats sans trop de tannin, afin de préserver la finesse typique du Pinot Noir neuchâtelois. La robe est rubis clair, le nez exprime des senteurs de petits fruits rouges frais, de cerise, de framboise ainsi que de subtiles notes florales et une pointe de minéralité.

La région de Neuchâtel possède un terroir remarquable, favorisé par l’influence du lac du même nom qui modère les températures et protège des excès climatiques. Les vignes, souvent plantées sur des sols marno-calcaires issus de collines bien exposées, bénéficient d’une belle luminosité et d’une ventilation qui participe à la concentration et à la fraîcheur des vins. L’histoire viticole de Neuchâtel remonte à plus de mille ans, le canton étant reconnu pour ses vins élégants et peu extraits, à la limite de la tradition bourguignonne.

Pour les accords mets et vins, ce Neuchâtel rouge 2022 accompagnera parfaitement une fondue neuchâteloise ou une croûte au fromage, deux spécialités locales. Il se mariera aussi à merveille avec des viandes blanches rôties, une volaille aux morilles, ou encore un filet de perche du lac poêlé. Sa fraîcheur naturelle et sa structure légère le rendent aussi agréable avec des plats végétariens à base de champignons ou des quiches.

Pour apprécier au mieux la finesse de ce vin, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Un carafage rapide d’une demi-heure peut lui permettre de s’ouvrir davantage, révélant tout son bouquet aromatique et sa délicatesse.