Vins Neuchâtel AOC Enavage de l'Etat - 2023

Avis Viniou

Ce vin rouge du domaine Enavage de l'État, millésime 2023, provient de l’appellation Neuchâtel AOC, au cœur de la Suisse romande. Élaboré à partir des cépages autochtones et classiques du vignoble neuchâtelois, principalement le Pinot Noir, il présente un profil élégant et frais, typique de cette région. La vinification met l’accent sur la pureté du fruit et la finesse, souvent en limitant l’extraction pour préserver la légèreté et la buvabilité, caractéristiques recherchées dans les rouges de Neuchâtel. Le millésime 2023, influencé par une météo relativement tempérée, se traduit généralement par des vins d’une belle acidité, au fruité éclatant, et des tanins soyeux.

Le vignoble de Neuchâtel s’étend le long du lac éponyme sur des coteaux bénéficiant d’un microclimat doux, tempéré par la proximité de l’eau et la protection des montagnes du Jura. Les sols sont principalement composés de calcaires et de marnes, offrant un terroir idéal pour le Pinot Noir et favorisant l’élaboration de vins fins, élégants, aux notes de petits fruits rouges, souvent légèrement épicés ou floraux. Neuchâtel est réputé pour la délicatesse de ses vins et son histoire viticole qui remonte au Moyen-Âge, perpétuant un savoir-faire transmis sur plusieurs générations.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats subtils pour ne pas dominer la finesse du vin. Une volaille rôtie, un suprême de pintade, de la charcuterie locale ou une truite du lac légèrement fumée s’harmoniseront parfaitement. Osez également des accords régionaux comme la saucisse neuchâteloise ou une raclette légère, ainsi que des fromages à pâte mi-dure type Tête de Moine. En été, le vin accompagnera volontiers des grillades légères ou des entrées végétariennes.

Je vous conseille de servir ce Neuchâtel rouge entre 14 et 16°C pour apprécier toute sa fraîcheur et sa délicatesse aromatique. Vous pouvez le carafer une petite demi-heure s’il est encore jeune, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Bonne dégustation !