Vins Neuchâtel AOC Domaine Hôpital Pourtalès - Élevé en barrique - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Hôpital Pourtalès, situé au cœur de l’appellation Neuchâtel AOC, propose ici une cuvée rouge de 2021 élevée en barrique, signature d’une ambition d’allier finesse et caractère. Si la fiche ne précise pas les cépages, on peut raisonnablement tabler sur une prédominance de Pinot Noir, cépage phare de la région. L’élevage en fût confère au vin des arômes subtils de toasté, de vanille, et sublime la trame fruitée typique du Pinot Noir par des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, soutenues par une structure soyeuse et équilibrée. Le millésime 2021, marqué en Suisse par une météo plutôt fraîche et délicate, donne des vins élégants, dotés d’une belle acidité et d'une pureté aromatique qui met joliment en valeur le terroir.

La région de Neuchâtel, située au nord-ouest de la Suisse, bénéficie d’un climat continental tempéré, influencé par la proximité du lac de Neuchâtel. Le sol majoritairement calcaire, parfois mêlé d’argiles et de moraines glaciaires, favorise la production de vins précis et raffinés. Chargée d’histoire, la vigne est ici cultivée depuis l’époque romaine et le canton de Neuchâtel s’est imposé au fil des siècles comme le fief du Pinot Noir suisse. Les domaines, souvent à taille humaine, perpétuent une tradition viticole axée sur la qualité et la valorisation des spécificités locales.

Ce Neuchâtel élevé en barrique s’accordera parfaitement avec des mets délicats tels qu’un filet de veau à la crème et aux morilles, un civet de lapin aux pruneaux, ou encore des poissons de lac en sauce, clin d’œil à la gastronomie locale. Il mettra aussi en valeur des fromages affinés comme la tomme neuchâteloise ou un Gruyère d’alpage.

Pour apprécier toute la complexité de cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C, après une aération d'une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais gagnera sans doute en harmonie après deux à trois années de garde.