Vins Neuchâtel AOC Cave de Chambleau - L'Esprit Sauvage - 2011

Avis Viniou

La Cuvée L'Esprit Sauvage 2011 de la Cave de Chambleau, issue de l'appellation Neuchâtel AOC, est un vin rouge sec qui incarne le savoir-faire helvétique ainsi que l’expression singulière du terroir neuchâtelois. Ce vin, millésimé 2011, s’appuie généralement sur un assemblage de cépages typiques de la région, avec une dominante de Pinot Noir, parfois complétée par d’autres variétés autorisées localement. La vinification est menée de manière à privilégier la pureté du fruit et la finesse, avec des fermentations soignées et, pour cette cuvée, une recherche certaine d’authenticité qui explique l’appellation "L'Esprit Sauvage". Le millésime 2011, empreint d’une belle maturité, apporte de la profondeur aromatique, des tanins soyeux et une palette dominée par des notes de fruits rouges légèrement épicées, des touches de sous-bois et une finale fraîche.

Située dans la partie occidentale de la Suisse, la région de Neuchâtel profite d’un climat tempéré avec des influences lacustres grâce au lac de Neuchâtel. Les sols sont majoritairement composés de marnes et de calcaires, offrant aux cépages, particulièrement au Pinot Noir, des conditions idéales pour exprimer à la fois précision et élégance. Le vignoble neuchâtelois, fort de traditions viticoles remontant au Moyen Âge, s’est bâti une réputation de raffinement, surtout pour ses vins rouges subtils et d’une grande buvabilité.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée accompagnera à merveille une viande rouge tendre comme un filet de bœuf ou un magret de canard rôti. Elle se révèle également excellente avec une fondue à la viande, spécialité régionale, ou avec des champignons sauvages poêlés. Sur un plateau de fromages, privilégiez un Gruyère affiné ou un tomme du Jura pour harmoniser les saveurs.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée L'Esprit Sauvage 2011, veillez à la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation ou carafez-la doucement pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Une agréable invitation à découvrir la subtilité des rouges suisses dans leur plus belle expression.