Vins Neuchâtel AOC Les Vins Porret - Oeil-de-Perdrix - 2022

Avis Viniou

La cuvée Œil-de-Perdrix 2022 des Vins Porret est un rosé sec emblématique de la région de Neuchâtel, en Suisse. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage roi du canton, ce vin exprime une couleur saumonée caractéristique qui rappelle la teinte de l’œil de la perdrix, d’où son nom. Le millésime 2022 bénéficie d’une belle maturité du raisin, révélant des arômes délicats de fraise, de groseille et de pétales de rose, auxquels s’ajoutent des notes légèrement épicées et minérales, reflet fidèle du terroir. La vinification, classique pour la région, consiste en une courte macération des peaux avec le jus afin d’extraire cette robe si délicate tout en conservant finesse et fraîcheur.

Le vignoble de Neuchâtel, adossé aux contreforts du Jura, jouit d’un climat tempéré, influencé par la proximité du lac. Les sols majoritairement calcaires offrent à la vigne un drainage exceptionnel et participent à la vivacité des vins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, et l’Œil-de-Perdrix compte parmi ses fières signatures. Outre son rôle patrimonial, ce rosé incarne le raffinement helvétique, conjuguant tradition et savoir-faire.

Ce vin se prête magnifiquement aux apéritifs élégants, accompagné de charcuteries fines, de fromages à pâte dure comme le Gruyère ou la Tomme. Il excelle aussi sur des plats de la région, notamment une truite du lac de Neuchâtel en papillote, ou un filet de perche meunière. Sa fraîcheur fruitée rehaussera à merveille une salade de fruits rouges ou une tarte aux abricots.

Pour apprécier pleinement ses subtilités, il est conseillé de servir ce rosé entre 8 et 10°C. Si possible, ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin de permettre au vin de développer toute sa palette aromatique et sa vivacité.