Vins Neuchâtel AOC Caves du Prieuré - Magie Noire - 2014

Avis Viniou

La cuvée Magie Noire 2014 des Caves du Prieuré incarne tout le savoir-faire des vignerons de Neuchâtel. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage spécifique (souvent à dominante de Pinot Noir dans cette région, parfois complété de cépages locaux), cultivé sur les coteaux argilo-calcaires qui surplombent le lac. Le millésime 2014, relativement frais, confère aux vins une belle structure, de l’élégance et un fruité délicat. La vinification respecte l’expression du terroir et la finesse du cépage, souvent avec une fermentation traditionnelle puis un élevage en cuve ou en barrique pour complexifier la palette aromatique sans masquer le caractère épuré des vins suisses.

La région de Neuchâtel est réputée pour ses paysages lacustres, son climat tempéré par l’influence du lac et la protection des Alpes en arrière-plan. Ce microclimat permet une maturation progressive des raisins, préservant la fraîcheur et la pureté des arômes. Les sols majoritairement calcaires apportent tension, minéralité et finesse aux vins rouges de la région, très appréciés pour leur délicatesse et leur potentiel de garde modéré. Le vignoble de Neuchâtel, riche d’une histoire viticole remontant à plusieurs siècles, s’est spécialisé dans des vins d’expression, souvent recherchés par les connaisseurs.

Pour sublimer la Magie Noire 2014, privilégiez des accords tournés vers la finesse des viandes blanches ou des volailles rôties, telles qu’un suprême de pintade aux morilles ou une côte de veau aux champignons. Un plat régional comme la saucisse neuchâteloise accompagnée de pommes de terre et légumes racines trouvera aussi un écho parfait dans ce vin. Les fromages à pâte mi-dure comme le Gruyère ou le Vacherin montagnard sont également de très beaux compagnons.

Pour bien apprécier ce vin, il conviendra de le servir légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 14 et 16°C. Une ouverture une heure avant le service lui permettra de pleinement révéler ses arômes de fruits rouges, ses notes épicées et sa finale élégante.