Vins Neuchâtel AOC Château Auvernier - Sauvignon blanc - 2024

Avis Viniou

Le Château d’Auvernier signe ici un Sauvignon Blanc 2024 sous l’appellation Neuchâtel AOC. Ce monocépage s’illustre par la finesse typique des Sauvignons suisses, alliée à une expression aromatique éclatante. Vinifié en sec, le vin met en avant la pureté du fruit et la fraîcheur, avec une vinification soigneusement maîtrisée pour préserver les arômes variétaux. Attendez-vous à un bouquet vif et précis associant des notes d’agrumes, de fruits exotiques comme le fruit de la passion, et une touche végétale délicate évoquant le bourgeon de cassis. En bouche, l’équilibre entre une acidité tendue et une matière subtilement ronde laisse une sensation persistante, très désaltérante.

La région de Neuchâtel, lovée au bord du lac homonyme, bénéficie d’un climat tempéré, caractérisé par une belle amplitude thermique entre jour et nuit, ce qui confère tension et équilibre aux vins blancs. Les sols composés majoritairement de calcaires et de marnes favorisent l’expression minérale ainsi que la vivacité, typiques des grands Sauvignons. L’histoire viticole de Neuchâtel, remontant au Moyen Âge, s’est toujours appuyée sur la recherche de finesse et d’élégance ; la réputation de ses vins blancs secs n’est plus à faire.

Pour profiter pleinement de ce Sauvignon blanc, privilégiez des accords avec des mets raffinés. Les produits de la mer s’accordent particulièrement bien : essayez-le avec des ceviches, des sashimis, ou encore des poissons du lac comme la féra à la vapeur. Les fromages locaux à pâte molle, tels que le tomme neuchâteloise, ou une délicate fondue moitié-moitié apporteront également une belle harmonie. Si vous souhaitez rester fidèle à la tradition suisse, servez-le à l’apéritif avec une planche de saucisson neuchâtelois et quelques asperges blanches.

Ce vin dévoilera toutes ses qualités entre 8 et 10°C. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir, et appréciez sa fraîcheur au fil du verre.