Vins Neuchâtel AOC Vaudijon - Vaudijon - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Vaudijon 2018, issue de l’appellation Neuchâtel AOC en Suisse, est un vin rouge sec qui illustre avec finesse l’expression du terroir neuchâtelois. Élaboré par le domaine de Vaudijon, ce vin profite d’un assemblage typique de la région, généralement centré sur le Pinot Noir, cépage emblématique du vignoble, parfois accompagné de cépages secondaires comme le Gamaret, le Garanoir ou le Gamay selon les pratiques du producteur. Le millésime 2018 a profité de conditions climatiques particulièrement favorables avec un été chaud et ensoleillé, permettant une maturité optimale du raisin. Les vendanges manuelles et une vinification soignée, privilégiant des extractions douces, confèrent à cette cuvée un équilibre subtil entre fruité, fraîcheur et finesse tannique.

La région de Neuchâtel se distingue par son climat tempéré, adouci par la proximité du lac et protégé des vents froids par le Jura. Les sols, argilo-calcaires, riches en marnes et graviers, favorisent la production de vins élégants, à la fois souples et structurés. L’histoire viticole de Neuchâtel remonte au Moyen Âge, et la région est notamment réputée pour ses rouges délicats et ses spécialités telles que le “vin gris”. Cette tradition se poursuit aujourd’hui avec des domaines engagés, comme Vaudijon, valorisant la typicité locale et la pureté du fruit.

La Cuvée Vaudijon 2018 s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir et des mets d’inspiration régionale. Pensez à la déguster avec une fondue neuchâteloise, une chasse (civet de chevreuil ou filet de cerf), ou encore des viandes blanches en sauce aux champignons. Elle accompagnera également à merveille des fromages affinés, notamment le gruyère ou le vacherin fribourgeois, et saura sublimer une belle assiette de charcuteries suisses.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service afin de favoriser l’expression aromatique. Ce vin peut se conserver encore deux à quatre ans dans de bonnes conditions pour gagner en complexité.