Vins Neuchâtel AOC Caves de Chambleau - Mélissage Cuvée Pénélope - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Pénélope 2018 des Caves de Chambleau, issue de l’appellation Neuchâtel AOC, est un vin rouge sec signé par l’un des domaines emblématiques du vignoble neuchâtelois. Ce millésime 2018 met en valeur un assemblage soigné – ou « Mélissage » – qui conjugue souvent Pinot Noir, cépage phare de la région, avec de discrètes touches d’autres variétés nobles selon l’année. Le terroir neuchâtelois, constitué de sols argilo-calcaires sur sous-sol marneux, confère à la cuvée finesse, élégance et une belle structure tannique tout en gardant une agréable fraîcheur. La vinification y est traditionnelle, avec un travail précis d’extraction et un élevage qui privilégie la pureté du fruit, tout en offrant une bouche souple et maîtrisée.

La région de Neuchâtel, nichée au nord de la Suisse, possède un microclimat tempéré par la proximité du lac et des montagnes environnantes. Ce climat, caractérisé par des étés chauds et des hivers modérés, favorise une maturité optimale, tout en préservant l’acidité naturelle du raisin. Les coteaux orientés principalement au sud bénéficient d’un ensoleillement privilégié, tandis que le sol pierreux et filtrant apporte minéralité et complexité. Cette région viticole, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, est réputée pour la grande qualité de ses vins rouges, particulièrement à base de Pinot Noir, mais aussi pour ses assemblages soignés.

Pour sublimer ce vin équilibré et élégant, tournez-vous vers des accords raffinés. La Cuvée Pénélope fera merveille avec une volaille rôtie en sauce forestière, un filet mignon de porc accompagné de champignons des bois, ou encore un traditionnel saucisson neuchâtelois aux lentilles. Les fromages à pâte mi-dure de montagne, comme le Gruyère affiné, s’accorderont aussi très bien avec sa structure délicate.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour laisser s’exprimer toute la palette aromatique. À déguster dès à présent ou à conserver encore deux à cinq ans pour apprécier une complexité accrue.