Avis Viniou
Le Domaine Montmollin signe ici un Pinot Noir issu du millésime 2023, fruité et élégant. Ce vin rouge sec, représentatif de l’appellation Neuchâtel AOC, met à l’honneur le cépage emblématique de la région : le Pinot Noir, connu pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, sont soigneusement vinifiés dans le respect des traditions, offrant un vin à la robe rubis brillante. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges frais, comme la cerise griotte ou la framboise, accompagnés de discrètes notes florales et d’épices douces. La bouche est tout en souplesse, portée par une belle acidité, des tanins fins et une finale élégante, légèrement poivrée.
La région de Neuchâtel est historique dans la viticulture suisse. Bénéficiant d’un climat tempéré, favorisé par l’influence du lac de Neuchâtel, les vignobles profitent de conditions idéales pour la culture du Pinot Noir : des hivers rigoureux, des étés chauds mais rarement excessifs, ainsi qu’une bonne répartition des précipitations. Les sols calcaires et marneux de la région apportent minéralité et complexité aux vins produits, tout en préservant fraîcheur et pureté aromatique. Traditionnellement, Neuchâtel est reconnu non seulement pour ses rouges mais aussi pour le fameux Œil-de-Perdrix, une curiosité locale à base de Pinot Noir vinifié en rosé.
Pour accompagner ce Pinot Noir nature et délicat, privilégiez des mets raffinés mais peu corsés. Une assiette de charcuterie suisse, une fondue légère ou des poissons de lac, comme la truite ou la féra grillée, s’associeront à merveille. Les viandes blanches rôties, comme du poulet ou de la dinde, ainsi que des fromages à pâte mi-dure (Gruyère, Tilsit) souligneront la fraîcheur du vin. En plat régional, essayez une croûte au fromage ou des malakoffs ; la texture crémeuse des spécialités locales sera parfaitement équilibrée par la vivacité du vin.
Servez ce Pinot Noir de Neuchâtel légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour mettre en avant toute sa fraîcheur, sa palette fruitée et sa délicatesse. Pensez à ouvrir la bouteille une petite demi-heure avant le service pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin peut se déguster dès à présent sur son fruit, mais saura aussi gagner en complexité après un ou deux ans de garde.
