Vins Neuchâtel AOC Sandoz vin - Pinot Noir Barrique - 2023

Avis Viniou

La cuvée Pinot Noir Barrique 2023 du domaine Sandoz, issue de l’appellation Neuchâtel AOC, met à l’honneur l’un des cépages les plus nobles et délicats : le pinot noir. Ce millésime 2023 se distingue par sa jeunesse, qui offre une expression vive du fruit, mais la vinification en barrique apporte déjà complexité et rondeur. Issu d’une vinification soignée, le vin bénéficie d’un élevage partiel en fûts de chêne, conférant à la fois structure, notes toastées et une certaine suavité au palais, tout en respectant la fraîcheur naturelle du pinot noir. La robe est généralement rubis pâle à reflets brillants, tandis que le nez évoque la cerise, la framboise, quelques nuances épicées et toastées, avec parfois un léger bouquet de sous-bois.

La région de Neuchâtel, au nord-ouest de la Suisse, est baignée par le climat tempéré du lac éponyme. Les vignobles profitent d’une belle exposition, tempérée par les brises lacustres, ce qui permet une maturation optimale du pinot noir. Les sols, composés de marnes et de calcaires, apportent à ce cépage exigent la typicité recherchée : finesse aromatique, minéralité et belle acidité. L’histoire viticole de Neuchâtel est ancienne et illustre un savoir-faire transmis depuis le Moyen Âge, avec une tradition affirmée pour les vins de pinot noir, réputés pour leur élégance.

Pour les accords mets-vins, ce pinot noir accompagne idéalement une cuisine raffinée et légère. Il se marie magnifiquement avec une volaille rôti aux morilles, un filet de sandre du lac de Neuchâtel accompagné d’une sauce au vin rouge, ou encore les célèbres saucisses neuchâteloises. Les accords végétariens sont également possibles, avec une tarte aux champignons forestiers ou un gratin de pommes de terre aux herbes.

Il est recommandé de déguster cette cuvée à une température de 14-16°C, afin de révéler toute la finesse des arômes du pinot noir sans écraser la fraîcheur du millésime. Un passage en carafe d’une demi-heure peut aussi aider à libérer la palette aromatique complexe apportée par l’élevage en barrique.