Avis Viniou
Le Domaine La Rochette signe ici une très belle Cuvée Vieilles Vignes 2018 en Neuchâtel AOC, mettant en valeur la subtilité des rouges suisses. Cette cuvée, issue de vieilles vignes, présente souvent une forte personnalité, avec une concentration accrue et une complexité aromatique remarquable. Généralement élaborée à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, elle puise dans le terroir neuchâtelois cette délicatesse et cette précision qui s’expriment dès le premier nez : petits fruits rouges frais, cerise griotte, discrètes notes florales, touche de sous-bois et de délicats épices. La structure en bouche, élégante, associe fraîcheur et finesse des tanins, portées par une vinification respectueuse des traditions, parfois avec un élevage modéré en fût qui apporte de la rondeur sans dominer le fruit.
La région de Neuchâtel, sur les premiers contreforts du Jura, bénéficie d’un climat tempéré par le lac et protégé des vents, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols marno-calcaires confèrent aux vins une belle minéralité et une franchise d’expression. Le vignoble neuchâtelois, riche d’une histoire ancienne, s’est hissé au fil des décennies parmi les références helvétiques du pinot noir. Son microclimat frais convient parfaitement aux vieux pieds de vigne qui, donnant de petits rendements, concentrent toute l’expression du sol et du millésime.
Un vin aussi subtil s’apprécie tout particulièrement sur une cuisine raffinée. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf, une volaille rôtie, ou des plats mijotés aux saveurs délicates. Pour rester local, osez l’accord avec un filet de perche du lac, sauce vin rouge, ou une terrine de champignons sauvages. Les fromages à pâte semi-dure comme le Gruyère ou le Vacherin feront également honneur à sa souplesse.
Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C, idéalement après une légère aération pour que ses arômes se déploient. Dans ces conditions, le Domaine La Rochette s’ouvrira avec grâce, révélant toute sa noblesse helvétique.
