Avis Viniou
Le Domaine La Rochette, situé dans la charmante région de Neuchâtel en Suisse, signe ici avec sa cuvée Vieilles Vignes 2019 un vin rouge à l’expression singulière et authentique. Cette cuvée porte la mention “vieilles vignes”, gage d’un enracinement profond et d’une concentration accrue. Si le cépage n’est pas précisé, la tradition locale privilégie le Pinot Noir, cépage phare de la région, réputé pour son élégance et sa finesse lorsqu’il est vinifié avec soin, comme c’est ici le cas. Le millésime 2019, marqué par une saison relativement clémente et ensoleillée, a permis d’atteindre une maturité optimale de la vendange, offrant ainsi au vin de la matière et de la fraîcheur. La vinification sous appellation Neuchâtel AOC garantit le respect de pratiques artisanales, favorisant l’expression du terroir tout en préservant l’identité du cépage.
La région viticole de Neuchâtel profite d’un climat tempéré, tempéré par la présence du lac qui atténue les extrêmes, et d’un ensoleillement généreux pendant la saison de croissance. Les sols argilo-calcaires, souvent parsemés de galets, confèrent au vin une trame minérale distinctive, qui se ressent en bouche sous forme de fraîcheur et de vivacité. Le vignoble, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, est reconnu pour ses Pinot Noir fins et élégants, mais aussi pour des spécialités locales comme l’œil-de-perdrix.
Un vin de cette structure et de cette origine accompagnera idéalement une viande blanche tendre, comme un suprême de volaille aux morilles, une terrine de gibier, un magret de canard rôti ou encore des spécialités régionales telles que la truite du lac en papillote. Les fromages affinés de la région, comme la Tête de Moine, s’accorderont également à merveille grâce à la finesse tannique de cette cuvée.
Pour révéler toutes ses nuances, ce vin rouge doit être dégusté légèrement rafraîchi, à une température idéale de 14-16°C. N’hésitez pas à carafer la bouteille une demi-heure avant service, afin de permettre aux arômes subtils de s’ouvrir pleinement et d’offrir l’élégance caractéristique des plus beaux Pinots Noirs suisses.
